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  속타는 식당업주들
타타  2011/02/23 16:13:31 [조회 : 1884]

한인식당 업주들의 마음이 검게 타들어가고 있다.

 

최근 고기, 야채 등 음식 재료비는 천정부지로 올랐지만

이를 가격에 반영하지 못하고 있기 때문이다.

 

 

재료비는 정말 얼마나 올랐으며 식당 업주들은 무엇을 고민하고 있는가?

 


◆요즘 식당 업주로서 가장 큰 어려운 점은 무엇입니까?


=(변)재료비가 엄청나게 오른 것을 감안할 때 음식가격이 너무 낮습니다.

 

음식을 팔아도 이윤이 남지 않는다는 것이 현실입니다.

아마 엄청나게 팔아야 조금 남을 것입니다.


◆고기, 야채 등 가격이 얼마나 올랐습니까?


=(윤)일례로 현재 갈비가격은 파운드 당 7.79달러입니다.  이는 사상 최고가일 것입니다.

 

2월 현재 육류가격은 1년 전에 비해 최고 30%, 야채가격은 60~70% 올랐습니다.




◆(음식)가격을 왜 올리지 못합니까?


=(변)총대를 메면 비싼 식당으로 비쳐지는 등 피해를 볼 것 같아

울며 겨자 먹기 식으로 낮은 가격을 유지하고 있습니다. 

 

식당 운영에 있어 재료비의 비율로 30% 유지를 지향하고 있는데

지금은 이 비율이 40%를 넘어 수익과 지출의 구조가 불균형을 이루고 있습니다.

 

상당수의 업주들이 빚을 얻어 현실을 감내하며

좋은 날이 올 것을 믿고 식당을 운영하고 있을 것입니다.



한국일보  <황동휘 기자>

  



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